| 材料 | 316L ステンレス |
| 容量 | 50〜5000L |
| 生産量 | カスタマイズ |
| 熱する方法 | 蒸気/電気 |
| スピード | 0~3600回転分 |
| バキューム | 含まれている |
| スクラパー | 0〜63回転/分 |
| 成分 | % | 機能 |
|---|---|---|
| 植物油 | 65%から80% | 質感と味を供給する原油;大抵はソヤ豆のような中性味の油 |
| 卵黄 | 4% - 8% | 天然乳化剤 (レシチン含有量) 油水乳液を安定させる |
| 水 | 5%から15% | 濃度調整と成分溶解介質 |
| エチガー/レモンジュース | 変数 | 辛さ を 加え,保存 の ため の pH を 低下 さ せる |
| 香辛料 と 調味料 | 変数 | 味の強化; マスタード は 二次 乳化剤 の 役目 を も 果たし ます |
| 添加物 | 変数 | 濃縮剤,保存剤,質感および保存期間を安定させる剤 |