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Noticias de la compañía ¿Qué es un homogeneizador emulsionador al vacío y en qué se diferencia de un emulsionador estándar?

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¿Qué es un homogeneizador emulsionador al vacío y en qué se diferencia de un emulsionador estándar?

2025-11-06
Un homogeneizador emulsionador al vacío es un equipo especializado que combina tres funciones principales: procesamiento al vacío, homogeneización, y emulsificación. A diferencia de los emulsionadores estándar (que se basan principalmente en la fuerza de cizallamiento para mezclar ingredientes), opera en una cámara sellada y hermética donde se elimina el aire (creando un vacío).​
La diferencia clave radica en la función de vacío: los emulsionadores estándar a menudo atrapan aire durante la mezcla, lo que provoca burbujas en el producto final (lo que puede causar oxidación, una vida útil más corta o problemas de textura). Un homogeneizador al vacío elimina la entrada de aire, lo que da como resultado mezclas sin burbujas. También suele utilizar un sistema rotor-estator más potente para una homogeneización más fina, lo que garantiza tamaños de partículas más pequeños (a menudo 0,1–5 μm) y emulsiones más estables.
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¿Qué es un homogeneizador emulsionador al vacío y en qué se diferencia de un emulsionador estándar?

2025-11-06
Un homogeneizador emulsionador al vacío es un equipo especializado que combina tres funciones principales: procesamiento al vacío, homogeneización, y emulsificación. A diferencia de los emulsionadores estándar (que se basan principalmente en la fuerza de cizallamiento para mezclar ingredientes), opera en una cámara sellada y hermética donde se elimina el aire (creando un vacío).​
La diferencia clave radica en la función de vacío: los emulsionadores estándar a menudo atrapan aire durante la mezcla, lo que provoca burbujas en el producto final (lo que puede causar oxidación, una vida útil más corta o problemas de textura). Un homogeneizador al vacío elimina la entrada de aire, lo que da como resultado mezclas sin burbujas. También suele utilizar un sistema rotor-estator más potente para una homogeneización más fina, lo que garantiza tamaños de partículas más pequeños (a menudo 0,1–5 μm) y emulsiones más estables.
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