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Notizie aziendali su Cos'è un omogeneizzatore emulsionatore sottovuoto e in cosa si differenzia da un emulsionatore standard?

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Cos'è un omogeneizzatore emulsionatore sottovuoto e in cosa si differenzia da un emulsionatore standard?

2025-11-06
Un omogeneizzatore emulsionatore sottovuoto è un'apparecchiatura specializzata che combina tre funzioni principali: processo sottovuoto, omogeneizzazione, ed emulsione. A differenza degli emulsionatori standard (che si basano principalmente sulla forza di taglio per miscelare gli ingredienti), opera in una camera sigillata e a tenuta stagna dove l'aria viene rimossa (creando il vuoto).​
La differenza fondamentale risiede nella funzione del vuoto: gli emulsionatori standard spesso intrappolano l'aria durante la miscelazione, portando alla formazione di bolle nel prodotto finale (che possono causare ossidazione, una durata di conservazione più breve o problemi di consistenza). Un omogeneizzatore sottovuoto elimina l'aspirazione dell'aria, ottenendo miscele prive di bolle. Utilizza anche tipicamente un sistema rotore-statore più potente per un'omogeneizzazione più fine, garantendo dimensioni delle particelle più piccole (spesso 0,1–5 μm) ed emulsioni più stabili.
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Cos'è un omogeneizzatore emulsionatore sottovuoto e in cosa si differenzia da un emulsionatore standard?

2025-11-06
Un omogeneizzatore emulsionatore sottovuoto è un'apparecchiatura specializzata che combina tre funzioni principali: processo sottovuoto, omogeneizzazione, ed emulsione. A differenza degli emulsionatori standard (che si basano principalmente sulla forza di taglio per miscelare gli ingredienti), opera in una camera sigillata e a tenuta stagna dove l'aria viene rimossa (creando il vuoto).​
La differenza fondamentale risiede nella funzione del vuoto: gli emulsionatori standard spesso intrappolano l'aria durante la miscelazione, portando alla formazione di bolle nel prodotto finale (che possono causare ossidazione, una durata di conservazione più breve o problemi di consistenza). Un omogeneizzatore sottovuoto elimina l'aspirazione dell'aria, ottenendo miscele prive di bolle. Utilizza anche tipicamente un sistema rotore-statore più potente per un'omogeneizzazione più fine, garantendo dimensioni delle particelle più piccole (spesso 0,1–5 μm) ed emulsioni più stabili.
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