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会社ニュース マヨネーズ乳化剤とは何ですか？また、一般的な乳化剤とはどのように異なりますか？

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Mrs. Samson Sun
yx011@chinayxjx.com
86--18665590218
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マヨネーズ乳化剤とは何ですか？また、一般的な乳化剤とはどのように異なりますか？

2025-11-21
マヨネーズ乳化剤とは何ですか？一般的な乳化剤との違いは何ですか？​
マヨネーズ乳化剤は、マヨネーズ製造特有の要件に対応するように設計された特殊な加工装置です。一般的な乳化剤（ソースや化粧品など、幅広い製品に使用できるもの）とは異なり、マヨネーズ乳化剤は、マヨネーズ特有の粘度、材料比率、安定性のニーズに合わせて調整されています。​
マヨネーズは、油滴を微粒子（通常1～5マイクロメートル）に分解し、水相（卵黄、酢、水）に均一に分散させるために、高せん断環境を必要とします。一般的な乳化剤は、このタスクに対して一貫したせん断力を生成しない場合があり、時間の経過とともに分離する不安定なエマルジョンにつながる可能性があります。マヨネーズ乳化剤には、次のような機能がよく含まれています。​
  • 一貫したせん断速度を維持するための精密制御されたローター/ステーターアセンブリ（油分離を防ぐために重要）。​
  • 温度調節システム（材料を冷却するため。熱は卵白質を変性させ、乳化を台無しにする可能性があります）。​
  • 衛生的な設計（3-AやEHEDGなどの食品グレードの基準に準拠）により、汚染を防止します。これは、食用製品にとって最優先事項です。
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会社ニュース-マヨネーズ乳化剤とは何ですか？また、一般的な乳化剤とはどのように異なりますか？

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マヨネーズ乳化剤とは何ですか？また、一般的な乳化剤とはどのように異なりますか？

2025-11-21
マヨネーズ乳化剤とは何ですか？一般的な乳化剤との違いは何ですか？​
マヨネーズ乳化剤は、マヨネーズ製造特有の要件に対応するように設計された特殊な加工装置です。一般的な乳化剤（ソースや化粧品など、幅広い製品に使用できるもの）とは異なり、マヨネーズ乳化剤は、マヨネーズ特有の粘度、材料比率、安定性のニーズに合わせて調整されています。​
マヨネーズは、油滴を微粒子（通常1～5マイクロメートル）に分解し、水相（卵黄、酢、水）に均一に分散させるために、高せん断環境を必要とします。一般的な乳化剤は、このタスクに対して一貫したせん断力を生成しない場合があり、時間の経過とともに分離する不安定なエマルジョンにつながる可能性があります。マヨネーズ乳化剤には、次のような機能がよく含まれています。​
  • 一貫したせん断速度を維持するための精密制御されたローター/ステーターアセンブリ（油分離を防ぐために重要）。​
  • 温度調節システム（材料を冷却するため。熱は卵白質を変性させ、乳化を台無しにする可能性があります）。​
  • 衛生的な設計（3-AやEHEDGなどの食品グレードの基準に準拠）により、汚染を防止します。これは、食用製品にとって最優先事項です。
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