เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์แบบสุญญากาศเป็นอุปกรณ์อุตสาหกรรมชนิดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อผสมส่วนผสมที่มีน้ำมันและน้ำเข้าด้วยกันเป็นอิมัลชันที่เสถียรและสม่ำเสมอ (เช่น ครีม ขี้ผึ้ง หรือซอส) ในขณะที่ทำงานในสภาพแวดล้อมสุญญากาศ กระบวนการทำงานหลักประกอบด้วยสามขั้นตอนสำคัญ: ขั้นแรก ฟังก์ชันสุญญากาศจะกำจัดอากาศออกจากห้องผสม ป้องกันฟองอากาศที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เกิดออกซิเดชัน เสีย หรือมีเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอ ขั้นตอนที่สอง หัวโฮโมจีไนซ์ความเร็วสูง (โดยทั่วไป 2,000–4,000 รอบต่อนาที) จะสร้างแรงเฉือนที่แข็งแกร่งเพื่อทำลายอนุภาคขนาดใหญ่ให้มีขนาดเล็กถึง 1–5μm เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง ขั้นตอนสุดท้าย ระบบกวนเสริม (เช่น เครื่องผสมแบบสมอเรือหรือใบพัด) จะรักษาสมดุลของอุณหภูมิและผสมอิมัลชันอย่างสม่ำเสมอ รักษาเสถียรภาพของส่วนประกอบที่ไวต่อความร้อน
เครื่องผสมอิมัลซิไฟเออร์แบบสุญญากาศเป็นอุปกรณ์อุตสาหกรรมชนิดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อผสมส่วนผสมที่มีน้ำมันและน้ำเข้าด้วยกันเป็นอิมัลชันที่เสถียรและสม่ำเสมอ (เช่น ครีม ขี้ผึ้ง หรือซอส) ในขณะที่ทำงานในสภาพแวดล้อมสุญญากาศ กระบวนการทำงานหลักประกอบด้วยสามขั้นตอนสำคัญ: ขั้นแรก ฟังก์ชันสุญญากาศจะกำจัดอากาศออกจากห้องผสม ป้องกันฟองอากาศที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เกิดออกซิเดชัน เสีย หรือมีเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอ ขั้นตอนที่สอง หัวโฮโมจีไนซ์ความเร็วสูง (โดยทั่วไป 2,000–4,000 รอบต่อนาที) จะสร้างแรงเฉือนที่แข็งแกร่งเพื่อทำลายอนุภาคขนาดใหญ่ให้มีขนาดเล็กถึง 1–5μm เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง ขั้นตอนสุดท้าย ระบบกวนเสริม (เช่น เครื่องผสมแบบสมอเรือหรือใบพัด) จะรักษาสมดุลของอุณหภูมิและผสมอิมัลชันอย่างสม่ำเสมอ รักษาเสถียรภาพของส่วนประกอบที่ไวต่อความร้อน
