Ένας ομογενοποιητής κενού είναι μια εξειδικευμένη βιομηχανική συσκευή σχεδιασμένη για την ανάμειξη συστατικών με βάση το λάδι και το νερό σε σταθερά, ομοιόμορφα γαλακτώματα (π.χ., κρέμες, αλοιφές ή σάλτσες) ενώ λειτουργεί σε περιβάλλον κενού. Η βασική διαδικασία λειτουργίας του περιλαμβάνει τρία βασικά βήματα: Πρώτον, η λειτουργία κενού αφαιρεί τον αέρα από τον θάλαμο ανάμειξης, αποτρέποντας φυσαλίδες αέρα που προκαλούν οξείδωση του προϊόντος, αλλοίωση ή ανομοιόμορφη υφή. Δεύτερον, μια κεφαλή ομογενοποίησης υψηλής ταχύτητας (συνήθως 2.000–4.000 σ.α.λ.) δημιουργεί ισχυρή δύναμη διάτμησης για να διασπάσει μεγάλα σωματίδια σε μεγέθη τόσο μικρά όσο 1–5μm, εξασφαλίζοντας διεξοδική διασπορά των συστατικών. Τέλος, βοηθητικά συστήματα ανάδευσης (π.χ., μίξερ άγκυρας ή πτερυγίων) διατηρούν σταθερή θερμοκρασία και αναμειγνύουν το γαλάκτωμα ομοιόμορφα, διατηρώντας τη σταθερότητα των ευαίσθητων στη θερμότητα συστατικών.
Ένας ομογενοποιητής κενού είναι μια εξειδικευμένη βιομηχανική συσκευή σχεδιασμένη για την ανάμειξη συστατικών με βάση το λάδι και το νερό σε σταθερά, ομοιόμορφα γαλακτώματα (π.χ., κρέμες, αλοιφές ή σάλτσες) ενώ λειτουργεί σε περιβάλλον κενού. Η βασική διαδικασία λειτουργίας του περιλαμβάνει τρία βασικά βήματα: Πρώτον, η λειτουργία κενού αφαιρεί τον αέρα από τον θάλαμο ανάμειξης, αποτρέποντας φυσαλίδες αέρα που προκαλούν οξείδωση του προϊόντος, αλλοίωση ή ανομοιόμορφη υφή. Δεύτερον, μια κεφαλή ομογενοποίησης υψηλής ταχύτητας (συνήθως 2.000–4.000 σ.α.λ.) δημιουργεί ισχυρή δύναμη διάτμησης για να διασπάσει μεγάλα σωματίδια σε μεγέθη τόσο μικρά όσο 1–5μm, εξασφαλίζοντας διεξοδική διασπορά των συστατικών. Τέλος, βοηθητικά συστήματα ανάδευσης (π.χ., μίξερ άγκυρας ή πτερυγίων) διατηρούν σταθερή θερμοκρασία και αναμειγνύουν το γαλάκτωμα ομοιόμορφα, διατηρώντας τη σταθερότητα των ευαίσθητων στη θερμότητα συστατικών.