뉴스 세부 정보

집 > 뉴스 >

회사 뉴스 정보 마요네즈 유화제를 선택할 때 어떤 주요 특징을 고려해야 합니까?

사건

문의하기

Mrs. Samson Sun

yx011@chinayxjx.com

86--18665590218

지금 접촉하세요

마요네즈 유화제를 선택할 때 어떤 주요 특징을 고려해야 합니까?

2025-11-21

마요네즈 유화제를 선택할 때 고려해야 할 주요 특징은 무엇입니까?

올바른 마요네즈 유화제 선택은 생산량, 제품 사양 및 규정 준수 요구 사항에 따라 달라집니다. 평가할 주요 기능은 다음과 같습니다.

에이. 전단력 용량

마요네즈는 안정적인 유화를 달성하기 위해 높고 일관된 전단력이 필요합니다. 전단율(일반적으로 8,000~12,000s⁻1)을 지정하고 높은 오일 함량(마요네즈 제제의 65~80%)을 처리할 수 있는 장비를 찾으십시오. 전단력이 충분하지 않으면 제품이 묽고 흘러내리거나 상 분리가 발생합니다. 과도한 전단력은 재료를 과도하게 처리하여 질감에 영향을 줄 수 있습니다.

비. 온도 조절

달걀 노른자와 기름은 열에 민감합니다. 온도가 조금만 높아져도(25°C/77°F 이상) 달걀 단백질이 응고되어 유화액이 깨질 수 있습니다. 처리 중에 온도를 15~20°C(59~68°F) 사이로 유지하려면 재킷형 혼합 챔버 또는 통합 냉각 시스템이 있는 유화제를 선택하십시오.

기음. 재료 공급 및 혼합 순서 제어

마요네즈 생산에는 특정 성분 첨가 순서가 필요합니다(예: 달걀 노른자-식초 베이스에 오일을 천천히 첨가). 정확하고 점진적인 추가를 보장하기 위해 프로그래밍 가능한 공급 시스템(예: 정량 오일 펌프)이 있는 장비를 찾으십시오. 이렇게 하면 갑작스러운 오일 과부하를 방지하여 에멀젼이 "파괴"되는 것을 방지할 수 있습니다.

디. 위생적인 디자인

식품 안전은 협상할 수 없습니다. 다음과 같은 유화제를 선택하세요.

매끄럽고 틈이 없는 표면(잔류물 축적을 제거하기 위해).

분리 가능하고 청소하기 쉬운 구성 요소(예: 회전자-고정자 어셈블리, 개스킷).

CIP(Clean-in-Place) 호환성(청소를 간소화하고 배치 간 가동 중지 시간을 줄이기 위해).

이자형. 확장성

소규모 생산(예: 장인이 만든 마요네즈)의 경우 탁상용 유화제나 반자동 유화제로 충분할 수 있습니다. 산업 규모의 작업(배치당 1,000리터 이상)의 경우 배치 간 지연을 방지하기 위해 생산 라인과 통합되는 연속 흐름 유화제를 선택하십시오.

뉴스 세부 정보

집 > 뉴스 >

회사 뉴스 정보-마요네즈 유화제를 선택할 때 어떤 주요 특징을 고려해야 합니까?

사건

뉴스

사건

마요네즈 유화제를 선택할 때 어떤 주요 특징을 고려해야 합니까?

2025-11-21

마요네즈 유화제를 선택할 때 고려해야 할 주요 특징은 무엇입니까?

올바른 마요네즈 유화제 선택은 생산량, 제품 사양 및 규정 준수 요구 사항에 따라 달라집니다. 평가할 주요 기능은 다음과 같습니다.

에이. 전단력 용량

비. 온도 조절

기음. 재료 공급 및 혼합 순서 제어

디. 위생적인 디자인

식품 안전은 협상할 수 없습니다. 다음과 같은 유화제를 선택하세요.

매끄럽고 틈이 없는 표면(잔류물 축적을 제거하기 위해).

분리 가능하고 청소하기 쉬운 구성 요소(예: 회전자-고정자 어셈블리, 개스킷).

CIP(Clean-in-Place) 호환성(청소를 간소화하고 배치 간 가동 중지 시간을 줄이기 위해).

이자형. 확장성

진공 동화기

유동적 균질기

치약 성형기

마요네스 제조 기계

화장용 유화제 믹서

고전단 믹서

액체세제믹서

액체 혼합 기계

Ro 물 처리 기계

스테인리스 스틸 저장 탱크

포장 마시네

충전기

라벨태그기계

진공 동화기

유동적 균질기

치약 성형기

마요네스 제조 기계

화장용 유화제 믹서

고전단 믹서

액체세제믹서

액체 혼합 기계

Ro 물 처리 기계

스테인리스 스틸 저장 탱크

포장 마시네

충전기

라벨태그기계

뉴스 세부 정보

회사 뉴스 정보 마요네즈 유화제를 선택할 때 어떤 주요 특징을 고려해야 합니까?

뉴스

사건

마요네즈 유화제를 선택할 때 어떤 주요 특징을 고려해야 합니까?

회사 뉴스 정보-마요네즈 유화제를 선택할 때 어떤 주요 특징을 고려해야 합니까?

뉴스

사건

마요네즈 유화제를 선택할 때 어떤 주요 특징을 고려해야 합니까?