تفاصيل الأخبار

المنزل > أخبار >

أخبار الشركة حول ما هي الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار مستحلب المايونيز؟

الأحداث

القضايا

اتصل بنا

Mrs. Samson Sun

yx011@chinayxjx.com

86--18665590218

اتصل الآن

ما هي الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار مستحلب المايونيز؟

2025-11-21

ما هي الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار مستحلب المايونيز؟

يعتمد اختيار مستحلب المايونيز المناسب على حجم الإنتاج ومواصفات المنتج ومتطلبات الامتثال. تشمل الميزات الرئيسية التي سيتم تقييمها ما يلي:

أ. قدرة قوة القص

يتطلب المايونيز قصًا عاليًا ومتسقًا لتحقيق استحلاب مستقر. ابحث عن المعدات التي تحدد معدلات القص (عادةً 8000-12000 ثانية⁻¹) ويمكنها التعامل مع المحتوى العالي من الزيت (65-80% من تركيبات المايونيز). سوف يؤدي القص غير الكافي إلى منتج رقيق أو سائل أو فصل الطور؛ قد يؤدي القص المفرط إلى الإفراط في معالجة المكونات ويؤثر على الملمس.

ب. التحكم في درجة الحرارة

صفار البيض والزيت حساسان للحرارة، فحتى الارتفاعات الصغيرة في درجات الحرارة (أعلى من 25 درجة مئوية / 77 درجة فهرنهايت) يمكن أن تتسبب في تخثر بروتينات البيض، مما يؤدي إلى كسر المستحلب. اختر المستحلبات ذات غرف الخلط المغلفة أو أنظمة التبريد المتكاملة للحفاظ على درجات الحرارة بين 15-20 درجة مئوية (59-68 درجة فهرنهايت) أثناء المعالجة.

ج. تغذية المكونات والتحكم في تسلسل الخلط

يتطلب إنتاج المايونيز ترتيبًا محددًا لإضافة المكونات (على سبيل المثال، إضافة الزيت ببطء إلى قاعدة صفار البيض والخل). ابحث عن معدات ذات أنظمة تغذية قابلة للبرمجة (على سبيل المثال، مضخات الزيت المقننة) لضمان إضافة دقيقة وتدريجية - وهذا يمنع "كسر" المستحلب عن طريق تجنب التحميل الزائد المفاجئ للزيت.

د. التصميم الصحي

سلامة الغذاء غير قابلة للتفاوض. اختر المستحلبات التي تحتوي على:

أسطح ناعمة وخالية من الشقوق (للتخلص من تراكم البقايا).

مكونات قابلة للفصل وسهلة التنظيف (على سبيل المثال، مجموعات الجزء الثابت والدوار، والحشيات).

التوافق مع CIP (التنظيف في المكان) (لتبسيط عملية التنظيف وتقليل وقت التوقف عن العمل بين الدُفعات).

ه. قابلية التوسع

بالنسبة لإنتاج كميات صغيرة (على سبيل المثال، المايونيز الحرفي)، قد يكون المستحلب المنضدي أو المستحلب شبه الأوتوماتيكي كافيًا. بالنسبة للعمليات على نطاق صناعي (أكثر من 1000 لتر لكل دفعة)، حدد مستحلب التدفق المستمر الذي يتكامل مع خطوط الإنتاج لتجنب التأخير من دفعة إلى أخرى.

تفاصيل الأخبار

المنزل > أخبار >

أخبار الشركة حول-ما هي الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار مستحلب المايونيز؟

الأحداث

أخبار

القضايا

ما هي الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار مستحلب المايونيز؟

2025-11-21

ما هي الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار مستحلب المايونيز؟

أ. قدرة قوة القص

ب. التحكم في درجة الحرارة

ج. تغذية المكونات والتحكم في تسلسل الخلط

د. التصميم الصحي

سلامة الغذاء غير قابلة للتفاوض. اختر المستحلبات التي تحتوي على:

أسطح ناعمة وخالية من الشقوق (للتخلص من تراكم البقايا).

مكونات قابلة للفصل وسهلة التنظيف (على سبيل المثال، مجموعات الجزء الثابت والدوار، والحشيات).

التوافق مع CIP (التنظيف في المكان) (لتبسيط عملية التنظيف وتقليل وقت التوقف عن العمل بين الدُفعات).

ه. قابلية التوسع

آلة التجانس الفراغية

الخالط السائل

آلة صنع معجون الأسنان

آلة صنع المايونيز

خلاط مستحلب تجميلي

خلاط القص العالي

خلاط المنظفات السائلة

آلة خلط السوائل

ماكينة معالجة المياه RO

خزانات التخزين من الفولاذ المقاوم للصدأ

التعبئة Mahcine

آلة ملء

آلة وضع العلامات

آلة التجانس الفراغية

الخالط السائل

آلة صنع معجون الأسنان

آلة صنع المايونيز

خلاط مستحلب تجميلي

خلاط القص العالي

خلاط المنظفات السائلة

آلة خلط السوائل

ماكينة معالجة المياه RO

خزانات التخزين من الفولاذ المقاوم للصدأ

التعبئة Mahcine

آلة ملء

آلة وضع العلامات

تفاصيل الأخبار

أخبار الشركة حول ما هي الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار مستحلب المايونيز؟

أخبار

القضايا

ما هي الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار مستحلب المايونيز؟

أخبار الشركة حول-ما هي الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار مستحلب المايونيز؟

أخبار

القضايا

ما هي الميزات الرئيسية التي يجب مراعاتها عند اختيار مستحلب المايونيز؟