2025-04-25
वैक्यूम होमोजेनिकेशन एमुल्सिफायर का उपयोग करके खाद्य सॉस तैयार करने के लिए कदम
कच्चे माल की तैयारी
चिपचिपाहट को कम करने और गैस रिलीज़ को बढ़ावा देने के लिए तेल और जलीय चरण सामग्री (जैसे, तेल, पानी, अंडे की जर्दी) को ~ 40°C तक प्रीहीट करें।
तेल आधारित (तेल, स्टार्च, ज़ैंथेन गम) और पानी आधारित (नमक, सिरका, ग्लूकोज) सामग्री को विशेष टैंकों में अलग-अलग उच्च गति से हलचल के साथ पूर्व मिश्रण करें।
एमुल्सिफिकेशन ऑपरेशन
पूर्व-मिश्रित जलीय चरण को वैक्यूम सक्शन के माध्यम से इमल्सिफिकेशन कंटेनर में स्थानांतरित करें, और दीवार-स्क्रैपिंग हलचल और समरूपता शुरू करें।
धीरे-धीरे तेल चरण को वैक्यूम के तहत एमुल्सिफायर में पेश करें जबकि हवा को शामिल करने को कम करने के लिए 2000-3000 आरपीएम पर समरूप करें।
फंसे हुए बुलबुले को लगातार हटाने के लिए समरूपता के दौरान वैक्यूम की स्थिति बनाए रखें।
समापन और डिस्चार्ज
एक बार लक्ष्य बनावट प्राप्त हो जाने के बाद, वैक्यूम और समरूपता प्रक्रियाओं को समाप्त करें।
तैयार सॉस को स्वचालित रूप से इमल्सिफायर के आउटलेट के माध्यम से बाहर निकालें।
